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鑒別真假香醋，首先，要認真看外包裝。一般來說，質量好的鎮江香醋、外包裝也相應地清楚；標簽內容準確、真實、齊全、一般應注有：配料、質量標準、執行標準、質量標志、生產許可證號、標簽認可證號、出產日期、保質期、凈含量，企業名稱、地址、電話等內容。 其次要察顏觀色、聞其香、品其味，質量好的糧食釀造香醋，由于其含有豐富的氨基酸、酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，因此色澤棕紅發黑。有鎮江香醋特有的香味吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，而化學醋（冰醋酸勾兌而成），因上述營養成份，故入口即酸，且是刺激性酸味，一酸而過，留下淡水味和苦味。長期食冰醋酸勾兌醋對人體，特別是胃非常害。

再次要樹立與廠家意識，買鎮江香醋時要選擇那些有一定規模、口碑的鎮江廠家，不要只圖便宜，要選擇那些經過實踐證明的廠家。

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