| 如何用鎮江香醋拌涼菜 | ||
| [ 發布時間：2023/5/20 閱讀：371次 來源：zoue] | ||
香醋的歷史有許多傳說，有人說它是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。在缸內酒槽中加水，經過21天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，醋就不斷地流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍連說味道好。沒多久，遠近街坊都趕過來買，這醋便在鎮江城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方。后來鎮江人發現，醋擺久了也不會變質，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋擺不壞”便成了鎮江醋的一大特點。 鎮江香醋的特長在于拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。因為味道微甜，香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是。目前正是大閘蟹上市的季節，吃大閘蟹時所蘸的姜絲醋，也選用鎮江醋。 |
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